A torta aljának és tetejének elkészítése:
- A mogyorót egy teáskanálnyi cukorral együtt a mixerbe daráljuk finomra
- A fehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá
- Keverjük a habba egymás után a porcukrot, a darált mogyorót és a keményítőt
- Vegyük ki a sütőlemezt a sütőből és borítsuk sütőpapírral. Egy ceruzával rajzoljuk körbe a papíron a tortaformát, pontosan követve annak falát. Jelöljük ki ezzel a módszerrel két 24-25 cm átmérőjű kört
- Gyújtsuk be a sütőt. (Gázsütőt 140 fokra, elektromosat 160 fokra.)
- Tegyük át kanállal a fehérjéből készített keveréket a normál fejjel ellátott habzsákba, és töltsük ki vele a sütőpapírra rajzolt köröket, körkörösen mozgatva a habzsákot, önmagába visszakanyarodó spirált formázva.
- Süssük 45 peric meleg sütőben. Ha megsűlt vegyük ki a sütőből és válasszuk le óvatosan a papírról a korongokat, hogy azok ne törjenek szét. Hagyjuk kihűlni.
- Állítsuk 10 fokkal magasabb hőmérsékletre a sütőt.
- Egy tálban dolgozzuk kézi habverővel lágy krémmé a megpuhult vajat és a cukrot
- Ehhez keverjük hozzá a tojások sárgáit, a lisztet, a keményítőt és a mixerben finomra darált mogyorót, továbbra is a habverő segítségével
- A fehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd dolgozzuk az előző masszához
- Sütőpapírral bélelt formába töltsük bele a masszát
- 20 percig süssük az előmelegített sütőben
- Keverjük el alaposan a megpuhult vajat és 24 db porcukrot, hogy lágy krémet kapjunk.
- Ezután keverjük a krémbe kanállal a finomra darált mogyorót
- A torta alját a sütőrácson hagyva vonjuk be mogyorókrémmel.
- Erre helyezzük rá a tésztakorongot, amelyet szintén kenjünk meg krémmel.
- A krémből tegyünk félre két evőkanálnyit.
- Ezt követően óvatosan rakjuk át a süteményt egy tálra, és fedjük le a harmadik koronggal.
- Végül vonjuk be a tortát a félretett krémmel, a tetejét pedig szórjuk meg porcukorral.
